Agneau braisé, orge perlé, violetta et amandes
Envie de découvrir la suite ? Accédez en illimité à cette recette et à plus de 8 000 autres recettes de grands chefs, illustrées en vidéos et en pas à pas en souscrivant un abonnement Académie du Goût.
Ingrédients (4 personnes)
Les légumes
L’agneau
- 2 épaules d’agneau de lait
- La moitié des légumes
- 12 amandes brutes
- 50 cl de vin rouge
- 25 cl de fond blanc
- 25 cl de jus d’agneau
- 12 feuilles de violetta
L’orge perlé
- 160 g d’orge perlé
- La moitié des légumes
- 25 cl de jus de cuisson des épaules
Finition et présentation
Préparation
Étape 1 : Les légumes
Éplucher et laver les carottes et les branches de céleri. Les tailler en mirepoix.
Peler l’oignon. Le couper en petits quartiers.
Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Tour du Monde" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
Cette recette est réservée aux abonnés premium
L'Académie vous recommande
