Pâtes, Riz, graines… : toutes les recettes - Page 17

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Pâtes, Riz, graines… - Page 17 564 recettes

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Poireaux tièdes en vinaigrette et cannelloni garnis de daube à l’ancienne

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53

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

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Trenettes blanches et noires aux fruits de mer

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17

Alain Ducasse

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Risotto lié de corail et homard breton

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81

Alain Ducasse

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Risotto milanaise aux fleurs de courgette

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69

Alain Ducasse

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Risotto de coquillages et crustacés, riquette et basilic à cru

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98

Alain Ducasse

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Potiron en ravioli aux truffes noires, ailerons de volaille dorés

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16

Alain Ducasse

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Ravioli de potiron cuits dans un bouillon de poule corsé, truffes noires et œufs de caille mollets

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26

Alain Ducasse

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Risotto au potiron à la truffe noire écrasée, cuisses de pigeonneau confites aux sucs de rôti, du lard croustillant

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36

Alain Ducasse

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Macaroni verde et morilles de l’arrière-pays à peine crémées, des sot-l’y-laisse de gros poulet fermier au poêlon, jus de rôti

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36

Alain Ducasse

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Cappelletti à la farine de châtaigne cuits au bouillon, une râpée de tartufi di alba

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16

Alain Ducasse

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Foie gras en ravioli aux tartufi di alba

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45

Alain Ducasse

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Tartufi di alba râpées crues, lard de ferme fondant et pappardelle à la farine de châtaigne cuites au bouillon

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10

Alain Ducasse

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Pâtes fraîches aux truffes noires et foie gras

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63

Alain Ducasse

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Pâtes sèches artisanales de toscane et truffe noire, basilic en feuilles et tomates en trois cuissons, confites en julienne, poêlées chaudes et concassées

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17

Alain Ducasse

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Risotto aux artichauts de provence et truffes noires en fins copeaux, lard croustillant

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23

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

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Risotto à la truffe noire

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52

Alain Ducasse

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Pâtes fraîches imprimées de persil plat, poêlée de légumes tendres à peine liés d’un pistou d’herbes

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30

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

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De larges pâtes fraîches imprimées de truffe, parfumées aux légumes nouveaux sautés minute

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22

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

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Des pâtes géantes à la tomate confite et aux vongole, un jus citronné

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44

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

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Cannelloni « au vert » juste gratinés, sauté minute d’artichauts épineux

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33

Alain Ducasse

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