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Romain Meder

Tous les recettes de la grande cheffe Romain Meder - page 4

Romain Meder
Crédits : Pierre Monetta
Romain Meder - Page 4

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Vinaigre de cassis

Vinaigre de cassis

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Rhubarbe, sureau & framboises

Rhubarbe, sureau & framboises

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Asperges vertes, salicorne, pistaches

Asperges vertes, salicorne, pistaches

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Blette, cancoillotte

Blette, cancoillotte

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Bouillon de volaille

Bouillon de volaille

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Halibut poché, pommes de terre au beurre demi-sel, marinièrePictures

Halibut poché, pommes de terre au beurre demi-sel, marinière

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Légumes cuits et crus, champignons sauvagesPictures

Légumes cuits et crus, champignons sauvages

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Velouté d’herbes amèresPictures

Velouté d’herbes amères

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Kasha, petits pois, févettesPictures

Kasha, petits pois, févettes

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Rouget de l’île d’Yeu en écailles, jus civet lié au foie, tian

Rouget de l’île d’Yeu en écailles, jus civet lié au foie, tian

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Pastilla au lait, cacahuètes des hautes-pyrénées

Pastilla au lait, cacahuètes des hautes-pyrénées

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Gamberoni de san remo, petits pois primeurs, sésame et févettes

Gamberoni de san remo, petits pois primeurs, sésame et févettes

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Barbecue de légumes d’été, sauce argousier

Barbecue de légumes d’été, sauce argousier

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Carottes 3 couleurs lacto-fermentées

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Yaourt d’amande

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Petits pois, lait de coco & morilles

Petits pois, lait de coco & morilles

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Courge musquée, tourteau de casier

Courge musquée, tourteau de casier

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Coing, miel, champagne

Coing, miel, champagne

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Poire, olive noire, crème

Poire, olive noire, crème

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Fumet de homard

Fumet de homard

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