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Grégory Marchand

Tous les recettes du grand chef Grégory Marchand - page 3

Grégory Marchand
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Grégory Marchand - Page 3
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Madeleines

Madeleines

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Riz au lait, jasmin, framboise

Riz au lait, jasmin, framboise

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Ris de veau, choux-fleurs, pamplemousse et bisque de homard à la verveine

Ris de veau, choux-fleurs, pamplemousse et bisque de homard à la verveine

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Hot dog

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Bacon fumé au sirop d’érable

Bacon fumé au sirop d’érable

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Coleslaw

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Jus de bœuf

Jus de bœuf

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Bulots, aïoli

Bulots, aïoli

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Pulled pork sandwich

Pulled pork sandwich

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Flétan, vinaigrette de radis, haricots et fleurs de bégonia

Flétan, vinaigrette de radis, haricots et fleurs de bégonia

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Carottes rôties, crème estragon et feta, kumquats

Carottes rôties, crème estragon et feta, kumquats

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Coquilles saint-jacques, brocolis, orange sanguine et soubressade

Coquilles saint-jacques, brocolis, orange sanguine et soubressade

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Maquereau fumé, poireaux, mayonnaise à la moutarde anglaise et livèche

Maquereau fumé, poireaux, mayonnaise à la moutarde anglaise et livèche

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Pressé de foie gras de canard et anguille fumée, betteraves et neige de raifort

Pressé de foie gras de canard et anguille fumée, betteraves et neige de raifort

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Speedfire

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Vinaigrette de citron

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Marinade au vinaigre balsamique blanc

Marinade au vinaigre balsamique blanc

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Harissa

Harissa

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Tarte au citron Mas Bachès, crème fraîche au lait cru

Tarte au citron Mas Bachès, crème fraîche au lait cru

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Ceviche de daurade royale, kumquat, quinoa et fleur de citronnier

Ceviche de daurade royale, kumquat, quinoa et fleur de citronnier

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