Niveau chef : toutes les recettes - Page 2

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Niveau chef - Page 2 448 recettes

Les recettes

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recette de tourte de pigeon et chapon d'Arnaud Lallement

Pigeonneau fermier Chapon Bressan en tourte

29

Arnaud Lallement

Par Arnaud Lallement Chef

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recette d'entremets au miel

Le miel

82

Yann Menguy

Par Yann Menguy et 1 autre chef

Yann Menguy

Par Yann Menguy Chef

Christophe Michalak

Par Christophe Michalak chef

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recette de biscuit aux noix de pécan

La pépite pécan

48

Julien Alvarez

Par Julien Alvarez et 1 autre chef

Julien Alvarez

Par Julien Alvarez Chef

Christophe Michalak

Par Christophe Michalak chef

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Sous un lait parfumé à la cardamome, fraîcheur de crabe dormeur et écrevisses, eau de petits pois aux herbes, granité à l’orange

Sous un lait parfumé à la cardamome, fraîcheur de crabe dormeur et écrevisses, eau de petits pois aux herbes, granité à l’orange

17

Eric Pras

Par Eric Pras Chef

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Poularde de Bresse, filets pochés dans un pot aromatique, billes de bomba, sauce suprême, consommé de volaille infusé aux herbes

Poularde de Bresse, filets pochés dans un pot aromatique, billes de bomba, sauce suprême, consommé de volaille infusé aux herbes

33

Eric Pras

Par Eric Pras Chef

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Bœuf de Charolles faux-filet mariné au moût de raisin et laqué au poivre de cassis, semoule d’inflorescence

Bœuf de Charolles faux-filet mariné au moût de raisin et laqué au poivre de cassis, semoule d’inflorescence

25

Eric Pras

Par Eric Pras Chef

Recette offerte !

Homard bleu dans l’esprit d’un bourguignon, médaillons saisis au beurre de crustacés et flambés au marc de bourgogne, sauce civet au pain d’épices

Homard bleu dans l’esprit d’un bourguignon, médaillons saisis au beurre de crustacés et flambés au marc de bourgogne, sauce civet au pain d’épices

28

Eric Pras

Par Eric Pras Chef

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Dos de sandre de pays saisi, anguille fumée aux sarments de vigne, soupe de pomme de terre grillée au genièvre

Dos de sandre de pays saisi, anguille fumée aux sarments de vigne, soupe de pomme de terre grillée au genièvre

8

Eric Pras

Par Eric Pras Chef

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Langoustines marinées et croustillantes au riz soufflé, céleri et pomme verte, crème légère à la moutarde et caviar cristal

Langoustines marinées et croustillantes au riz soufflé, céleri et pomme verte, crème légère à la moutarde et caviar cristal

35

Eric Pras

Par Eric Pras Chef

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Noix de ris de veau braisée, soubise, artichauts confits dans une huile de foin, jus à la brioche torréfiée

Noix de ris de veau braisée, soubise, artichauts confits dans une huile de foin, jus à la brioche torréfiée

23

Eric Pras

Par Eric Pras Chef

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Tarte soufflée aux fraises, sorbet fromage blanc et mélisse

Tarte soufflée aux fraises, sorbet fromage blanc et mélisse

34

Eric Pras

Par Eric Pras Chef

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Chocolat maracuja

Chocolat maracuja

50

Marcel Ravin

Par Marcel Ravin Chef

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Brochet brioché extrait de céleri

Brochet brioché extrait de céleri

56

Yannick Alléno

Par Yannick Alléno Chef

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Chocolat craquant

Chocolat craquant

106

Arnaud Lallement

Par Arnaud Lallement Chef

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Citron niçois, algues kombu à l’estragon

Citron niçois, algues kombu à l’estragon

37

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse et 1 autre chef

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

Romain Meder

Par Romain Meder

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écrevisses du lac d’annecy, royale, thé et crémeux des têtes

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27

Laurent Petit

Par Laurent Petit Chef

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Brochet barbecue, beurre de fruitière brûlé, risotto d’épeautre à l’oseille

Brochet barbecue, beurre de fruitière brûlé, risotto d’épeautre à l’oseille

35

Laurent Petit

Par Laurent Petit Chef

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Tourteau, chou-rave croquant

Tourteau, chou-rave croquant

30

Arnaud Lallement

Par Arnaud Lallement Chef

Recette offerte !

Macarons chocolat

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216

Sébastien Serveau

Par Sébastien Serveau

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Bar de ligne des côtes bretonnes, tombée de cresson, bouillon léger

Bar de ligne des côtes bretonnes, tombée de cresson, bouillon léger

66

Patrick Bertron

Par Patrick Bertron Chef

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