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Julien Duboué

Tous les recettes du grand chef Julien Duboué - page 7

Julien Duboué
Julien Duboué - Page 7
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Fraises marinées au vinaigre balsamique, crémeux de mascarpone

Fraises marinées au vinaigre balsamique, crémeux de mascarpone

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Petits choux au caramel

Petits choux au caramel

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Légumes confits et « terre » d’olive

Légumes confits et « terre » d’olive

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recette d'alose grillée

Alose grillée, vinaigrette de tomate et piments doux

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Huître gillardeau, gaspacho de kiwi de l’adour, concombre et avocat

Huître gillardeau, gaspacho de kiwi de l’adour, concombre et avocat

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Pho 40, dés de foie gras de canard fermier des landes et magret séché

Pho 40, dés de foie gras de canard fermier des landes et magret séché

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Kougelhopf au magret fumé, beurre de fruits confits à la moutarde

Kougelhopf au magret fumé, beurre de fruits confits à la moutarde

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Mélange d’agrumes et armagnac

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Mini-pain taloa

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Base boulgour

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Maïs cuit au jus de volaille

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Nachos et guacamole

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Polenta curry crevette

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Jus de volaille

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Mayonnaise

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Risotto de cœurs de palmier et riz sauvage soufflé

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Salade de vernis, pois chiches et crème d’huître

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Gambas en crémeux thaï épicé

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Lieu en meunière de coquillages, jus de cresson

Lieu en meunière de coquillages, jus de cresson

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Soupe d’étrille

Soupe d’étrille

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