Denny Imbroisi : Les recettes du grand chef cuisinier - Page 6 - Académie du Goût

Denny Imbroisi — Crédits : DR - Guillaume Czerw

Denny Imbroisi - Page 6

Chef

Canette rôtie, purée de betterave au vinaigre balsamique, navets et copeaux de betterave couleur

Canette rôtie, purée de betterave au vinaigre balsamique, navets et copeaux de betterave couleur

Spaghetti al pesto

Spaghetti al pesto

Paccheri, moules et palourdes, jus de coquillages au gingembre

Paccheri, moules et palourdes, jus de coquillages au gingembre

Tortelli de ricotta au basilic thaï et au pesto

Tortelli de ricotta au basilic thaï et au pesto

Cannelloni, ricotta épinards, sauce tomate, grana padano® fondu

Cannelloni, ricotta épinards, sauce tomate, grana padano® fondu

Recette offerte !

Risotto à la bisque de crustacés, mini-basilic et citron vert

Risotto à la bisque de crustacés, mini-basilic et citron vert

Tagliatelle de pâtes fraîches aux cinq céréales, ragoût de cerf, Grana Padano® et pousses de coriandre

Tagliatelle de pâtes fraîches aux cinq céréales, ragoût de cerf, Grana Padano® et pousses de coriandre

Risotto au safran et citron caviar

Risotto au safran et citron caviar

Gnocchi de pomme de terre grillés, crème de poivrons confits, gorgonzola et feuilles de céleri

Gnocchi de pomme de terre grillés, crème de poivrons confits, gorgonzola et feuilles de céleri

Recette offerte !

Carbonara guanciale et Grana Padano®

Carbonara guanciale et Grana Padano®

Jardin de légumes crus et cuits, chapelure d’herbes et bouillon de grana padano®

Jardin de légumes crus et cuits, chapelure d’herbes et bouillon de grana padano®

Minestrone

Minestrone

Poulpe grillé, soupe de betterave au balsamique blanc, radis croquant, condiment kumquat

Poulpe grillé, soupe de betterave au balsamique blanc, radis croquant, condiment kumquat

recette d'oeuf et champignons

Œuf parfait, champignons de paris, maïs et cèpes

Burrata, oignons rouges marinés, gaspacho de concombre

Burrata, oignons rouges marinés, gaspacho de concombre

Tartare de bœuf, Grana Padano®, sésame noir et céleri

Tartare de bœuf, Grana Padano®, sésame noir et céleri

Carpaccio de boeuf, légumes tempura, pousses de moutarde frisée

Carpaccio de boeuf, légumes tempura, pousses de moutarde frisée

Vitello tonnato, câpres, anchois et feuilles de moutarde

Vitello tonnato, câpres, anchois et feuilles de moutarde

Carpaccio de saumon mariné à la fleur de sel citronnelle, oignon rouge pickles, condiment mangue-curcuma

Carpaccio de saumon mariné à la fleur de sel citronnelle, oignon rouge pickles, condiment mangue-curcuma

Le pliage des ravioli

Le pliage des ravioli

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