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Recettes avec poisson
Les recettes de chefs avec poisson - page 9
Poisson - Page 9
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Saint-pierre
petit
bateau,
betterave,
poivre
de
madagascar
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Par
Arnaud Lallement
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Brochet
barbecue,
beurre
de
fruitière
brûlé,
risotto
d’épeautre
à
l’oseille
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37
Par
Laurent Petit
Chef
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Turbot
breton,
oignon
brûlé
B.
Deloffre
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50
Par
Arnaud Lallement
Chef
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Bar
de
ligne
des
côtes
bretonnes,
tombée
de
cresson,
bouillon
léger
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Par
Patrick Bertron
Chef
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Rouget
de
roche
cuit
à
basse
température,
pappardelles,
agrumes
et
jus
vineux
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Par
Marcel Ravin
Chef
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Dos
de
brochet
sauce
d’une
pochouse,
pousses
d’oseille
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24
Par
Patrick Bertron
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Boya,
escargots,
mondeuse
bisquée
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20
Par
Laurent Petit
Chef
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Féra
en
croustillant
d’écailles
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58
Par
Laurent Petit
Chef
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Turbot
en
tronçon
aux
carottes
et
coriandre
fraîche
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65
Par
Alain Ducasse
et 1 autre chef
Par
Alain Ducasse
chef
Par
Romain Meder
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Halibut
poché,
pommes
de
terre
au
beurre
demi-sel,
marinière
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31
Par
Alain Ducasse
et 1 autre chef
Par
Alain Ducasse
chef
Par
Romain Meder
Premium
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Noix
de
saint-jacques
au
caviar
d’aquitaine,
jus
d’oignon
doux
mousseux
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159
Par
Patrick Bertron
Chef
Premium
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Bar,
agrumes,
fenouil
Star
316
Par
Alain Ducasse
et 1 autre chef
Par
Alain Ducasse
chef
Par
Romain Meder
Premium
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La
sole
aux
cèpes
Star
70
Par
Jean Coussau
Chef
Premium
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Le
saumon
de
l’Adour
simplement
grillé,
sauce
bernaise
Star
80
Par
Jean Coussau
Chef
Premium
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Poutargue
de
lotte
du
lac
en
soupe,
omble
chevalier,
lentilles
beluga
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40
Par
Laurent Petit
Chef
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Dos
de
Saint-Pierre
cuit
sur
l'arête,
jus
d'oignon,
huile
de
tagète
Star
91
Par
Christophe Bacquié
Chef
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Bonite,
beaux
yeux,
"gamba
de
palamõs"
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13
Par
Christophe Bacquié
Chef
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Asperges
vertes
rôties,
féra
fumée
et
émulsion
d'une
maltaise
Star
150
Par
Michel Rostang
Chef
Premium
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Le
Loup
sauvage
Star
49
Par
Yannick Franques
Chef
Premium
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La
soupe
de
poisson
de
roche
revisitée
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59
Par
Yannick Franques
Chef
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