Viande : toutes les recettes - Page 55

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Viande - Page 55 1466 recettes

Les recettes

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Tête de veau traditionnelle, sauce ravigote

Tête de veau traditionnelle, sauce ravigote

349

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse et 1 autre chef

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

Fabienne Eymard

Par Fabienne Eymard Chef

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Sandwich à la parisienne, "beurre jambon cornichon"

Sandwich à la parisienne, "beurre jambon cornichon"

18

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

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Foie de veau de lait au raisin comme au relais plaza

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30

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

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Foie de veau persillé, copeaux de pommes de terre

Foie de veau persillé, copeaux de pommes de terre

28

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

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Jarret de veau en osso-buco et risotto à la milanaise

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377

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

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Paillard de veau sur la braise, condiment moutarde et cèpes

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16

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

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Ris de veau braisé à la crécy

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21

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

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Ris de veau meunière et asperges, jus court à la ciboulette

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74

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

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Rognon dans sa graisse cuit en cocotte

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45

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

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Rognon de veau sauté, sauce moutarde

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119

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

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Rognon de veau de lait sauté façon jean vignard

Rognon de veau de lait sauté façon jean vignard

31

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

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Fricassée de volaille fermière au vieux vinaigre

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50

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

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Gâteau de foies de volaille, coulis de tomate

Gâteau de foies de volaille, coulis de tomate

21

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

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Jambonnette de volaille farcie au vert

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20

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

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Poulette jaune des landes fourrée sous la peau au beurre d’herbes fraîches

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58

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

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Poulette des landes rôtie à la broche, gratin de côtes de blettes à la moelle, grosses frites à la graisse d’oie

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16

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

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Terrine de foies de volaille, lentins de chêne au vinaigre

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31

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

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Volaille de l’ain à la crème matefaim

Volaille de l’ain à la crème matefaim

21

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

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Mixed grill

Mixed grill

11

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

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Jarret de veau de lait fermier poché puis glacé blond, blettes mijotées au vieux vinaigre

Jarret de veau de lait fermier poché puis glacé blond, blettes mijotées au vieux vinaigre

58

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

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