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Recettes avec viandes

Les recettes de chefs avec viande - page 44

Viande - Page 44 1466 recettes

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Poitrine de canard au miel de Provence, betterave, céleri, sauce aigre-douce

Poitrine de canard au miel de Provence, betterave, céleri, sauce aigre-douce

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Alain Ducasse
Par Alain Ducasse chef
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Quesadillas de canard et oignons caramélisés, condimangue

Quesadillas de canard et oignons caramélisés, condimangue

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Alain Ducasse
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Escalope de foie gras de canard poêlée, rhubarbe et mangue champagne, condiment poivré

Escalope de foie gras de canard poêlée, rhubarbe et mangue champagne, condiment poivré

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Alain Ducasse
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Foie gras de canard confit, chutney fraises/rhubarbe, pain au levain toasté

Foie gras de canard confit, chutney fraises/rhubarbe, pain au levain toasté

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Alain Ducasse
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Pigeon de Racan entier en cocotte, artichauts sautés/crus, crème de topinambour

Pigeon de Racan entier en cocotte, artichauts sautés/crus, crème de topinambour

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Alain Ducasse
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Pigeonneau de Racan rôti laqué, navets glacés en aigre-doux

Pigeonneau de Racan rôti laqué, navets glacés en aigre-doux

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Alain Ducasse
Par Alain Ducasse chef
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Poitrine de pigeon, épeautre de Sault cuit comme un risotto au jus corsé, épinards à peine tombés et girolles, jus

Poitrine de pigeon, épeautre de Sault cuit comme un risotto au jus corsé, épinards à peine tombés et girolles, jus

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Alain Ducasse
Par Alain Ducasse chef
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Poitrine de pigeonneau rôti sur le coffre, les cuisses confites, déclinaison de cerises et artichauts

Poitrine de pigeonneau rôti sur le coffre, les cuisses confites, déclinaison de cerises et artichauts

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Alain Ducasse
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Jambalaya

Jambalaya

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Alain Ducasse
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Poulet de Bresse à la broche, petits pois « à la française», jus d’un rôti

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Alain Ducasse
Par Alain Ducasse chef
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Soupe de poulet aux épices thaï et lait de coco, riz croustillant

Soupe de poulet aux épices thaï et lait de coco, riz croustillant

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Alain Ducasse
Par Alain Ducasse chef
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Suprême de volaille « Gauloise blanche », jeunes blettes à la basquaise, croquet aux anchois

Suprême de volaille « Gauloise blanche », jeunes blettes à la basquaise, croquet aux anchois

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Alain Ducasse
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Tajine de volaille olive/citron, semoule aux agrumes

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Alain Ducasse
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Epaule de lapin de Maremme en aigre-doux, tartine de blettes et herbes des champs

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Alain Ducasse
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Poule faisane, artichaut, foie gras, truffe noire

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Alain Ducasse
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Râble de lièvre bardé de lard blanc puis rôti au sautoir, épaule en civet, chou rouge et châtaignes

Râble de lièvre bardé de lard blanc puis rôti au sautoir, épaule en civet, chou rouge et châtaignes

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Alain Ducasse
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Perdreau de chasse rôti en cocotte, châtaignes et salsifis mijotés ensemble

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Alain Ducasse
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Perdreau de chasse rôti aux raisins, lardons, cèpes, châtaignes et morceaux de pain de campagne

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Alain Ducasse
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Perdrix sauvage d’Ecosse, cuite sur le coffre, fruits d’hiver, crostini tartiné d’une farce fine

Perdrix sauvage d’Ecosse, cuite sur le coffre, fruits d’hiver, crostini tartiné d’une farce fine

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Alain Ducasse
Par Alain Ducasse chef
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Pot de la cuisinière lyonnaise, charpie de lapin au foie gras

Pot de la cuisinière lyonnaise, charpie de lapin au foie gras

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Alain Ducasse
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