Viande : toutes les recettes - Page 39

Activer un code cadeau

Offrir

Viande - Page 39 1466 recettes

Les recettes

Premium

Veau de lait en tranche épaisse, poêlé choisy

Veau de lait en tranche épaisse, poêlé choisy

10

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

Premium

Saltimbocca de veau de lait, girolles et oignons nouveaux saucés de jus de veau tomaté

Saltimbocca de veau de lait, girolles et oignons nouveaux saucés de jus de veau tomaté

91

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

Premium

Filet mignon de veau de lait rôti et rognon tranché épais, pommes grenailles, carottes et petites câpres

Filet mignon de veau de lait rôti et rognon tranché épais, pommes grenailles, carottes et petites câpres

70

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

Premium

Jarret de veau de lait fermier poché dans un jus clair et « glacé blond », feuilles et côtes de blette mijotées, jus au vinaigre de vin vieux, poivre et gros sel

Jarret de veau de lait fermier poché dans un jus clair et « glacé blond », feuilles et côtes de blette mijotées, jus au vinaigre de vin vieux, poivre et gros sel

23

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

Premium

Jarret de veau de lait fermier poché dans un jus clair et « glacé blond », estouffade de cœurs de sucrine, quartiers de cèpe aux bouts de jambon

Jarret de veau de lait fermier poché dans un jus clair et « glacé blond », estouffade de cœurs de sucrine, quartiers de cèpe aux bouts de jambon

35

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

Premium

Foie de veau à la lyonnaise

Foie de veau à la lyonnaise

40

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

Premium

Ris de veau de lait fermier de deux façons

Ris de veau de lait fermier de deux façons

14

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

Premium

Ris de veau de lait fermier doré en casserole aux artichauts, asperges et morilles

Ris de veau de lait fermier doré en casserole aux artichauts, asperges et morilles

37

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

Premium

Ris de veau de lait fermier finement pané, des tranches de cèpe cru à l’échalote grise, d’autres sur la braise

Ris de veau de lait fermier finement pané, des tranches de cèpe cru à l’échalote grise, d’autres sur la braise

18

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

Premium

Veau de lait en fricandeau, asperges rôties, vrai jus

Veau de lait en fricandeau, asperges rôties, vrai jus

18

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

Premium

Veau de lait en blanquette, légumes de printemps, coulis de truffes

Veau de lait en blanquette, légumes de printemps, coulis de truffes

43

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

Premium

Canette mi-sauvage, la poitrine fourrée d’olives taggiasca à la rôtissoire, les cuisses en daube, des navets fondants

Canette mi-sauvage, la poitrine fourrée d’olives taggiasca à la rôtissoire, les cuisses en daube, des navets fondants

6

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

Premium

Petit pâté chaud de colvert de sologne et foie gras en pithiviers, sauce rouennaise

Petit pâté chaud de colvert de sologne et foie gras en pithiviers, sauce rouennaise

68

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

Premium

Cul de lapin de ferme à la moutarde cuit à la broche, jeunes carottes, pommes nouvelles et oignons grelots

Cul de lapin de ferme à la moutarde cuit à la broche, jeunes carottes, pommes nouvelles et oignons grelots

18

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

Premium

Ravioli de lapin d’herbes et de salades amères, le foie confit rosé, le carré rôti moelleux

Ravioli de lapin d’herbes et de salades amères, le foie confit rosé, le carré rôti moelleux

14

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

Premium

Perdreau de chasse en feuilles de vigne, noix fraîches et salsifis caramélisés au suc de raisin muscat

Perdreau de chasse en feuilles de vigne, noix fraîches et salsifis caramélisés au suc de raisin muscat

6

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

Premium

Perdreau de chasse rôti en cocotte noire, raisins, olives, châtaignes et bouts de pain mijotés ensemble

Perdreau de chasse rôti en cocotte noire, raisins, olives, châtaignes et bouts de pain mijotés ensemble

32

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

Premium

Pâté en croûte de volaille de bresse et de foie gras en gelée à la truffe noire

Pâté en croûte de volaille de bresse et de foie gras en gelée à la truffe noire

111

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

Premium

Poitrine de volaille de bresse cuisinée en cocotte de fonte, morilles, asperges vertes et lard paysan, les cuisses en grattons croustillants

Poitrine de volaille de bresse cuisinée en cocotte de fonte, morilles, asperges vertes et lard paysan, les cuisses en grattons croustillants

70

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

Premium

Poulette de bresse truffée en vessie, sauce albufera, légumes au pot, tartufi di alba

Poulette de bresse truffée en vessie, sauce albufera, légumes au pot, tartufi di alba

59

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

Chargement…