Viande : toutes les recettes - Page 38

Activer un code cadeau

Offrir

Viande - Page 38 1466 recettes

Les recettes

Premium

Côte de veau de lait fermier de corrèze cuisinée en cocotte, son jus, lasagne vertes à la crème

Côte de veau de lait fermier de corrèze cuisinée en cocotte, son jus, lasagne vertes à la crème

37

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

Premium

Une côte de veau de lait fermier épaisse avec son gras, des pommes en copeaux, carottes et cosses de pois parfumées d’ail nouveau en gratin

Une côte de veau de lait fermier épaisse avec son gras, des pommes en copeaux, carottes et cosses de pois parfumées d’ail nouveau en gratin

48

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

Premium

Pièce de veau de lait fermier sur la braise, fondue d’échalotes au vinaigre, poivre, estragon et jus de veau réduit, pommes boulangère à notre façon

Pièce de veau de lait fermier sur la braise, fondue d’échalotes au vinaigre, poivre, estragon et jus de veau réduit, pommes boulangère à notre façon

52

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

Premium

Veau de lait en grenadin, amandes fraîches, tomates au parmesan

Veau de lait en grenadin, amandes fraîches, tomates au parmesan

34

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

Premium

Consommé goûteux de jarret de veau à peine pris en gelée, tuber aestivum

Consommé goûteux de jarret de veau à peine pris en gelée, tuber aestivum

11

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

Premium

Jarret de veau de lait fermier façon osso-buco, gnocchi de pomme de terre caramélisés aux sucs de viandes

Jarret de veau de lait fermier façon osso-buco, gnocchi de pomme de terre caramélisés aux sucs de viandes

66

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

Premium

Ris de veau de lait braisé à la crécy, oignons grelots et girolles

Ris de veau de lait braisé à la crécy, oignons grelots et girolles

18

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

Premium

Ris de veau de lait fermier de corrèze pané aux truffes, timbale de macaroni

Ris de veau de lait fermier de corrèze pané aux truffes, timbale de macaroni

19

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

Premium

Ris de veau de lait fermier de corrèze pané aux truffes, légumes en gros morceaux, vrai jus

Ris de veau de lait fermier de corrèze pané aux truffes, légumes en gros morceaux, vrai jus

18

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

Premium

T-bone de veau de lait cuit au feu de bois, fins beignets de sauge au jambon gras, réduction d’une sauce choron, tomates et cèpes

T-bone de veau de lait cuit au feu de bois, fins beignets de sauge au jambon gras, réduction d’une sauce choron, tomates et cèpes

16

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

Premium

Tendron de veau de lait en sauté marengo, pommes nouvelles de l’île de ré

Tendron de veau de lait en sauté marengo, pommes nouvelles de l’île de ré

43

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

Premium

Tendron de veau de lait en tranches épaisses, cardons et moelle gratinés

Tendron de veau de lait en tranches épaisses, cardons et moelle gratinés

17

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

Premium

Caneton colvert mi-sauvage mariné aux citrons confits et olives taggiasca, poché puis doré à la broche, polenta moelleuse, tajine de langues, cervelles et gras de cuisse

Caneton colvert mi-sauvage mariné aux citrons confits et olives taggiasca, poché puis doré à la broche, polenta moelleuse, tajine de langues, cervelles et gras de cuisse

11

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

Premium

Caneton mi-sauvage à la rôtissoire, fruits et légumes d’hiver, sauce bigarade

Caneton mi-sauvage à la rôtissoire, fruits et légumes d’hiver, sauce bigarade

18

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

Premium

Caneton mi-sauvage frotté aux épices pilées, sauce dolce forte, betteraves et navets glacés à blond

Caneton mi-sauvage frotté aux épices pilées, sauce dolce forte, betteraves et navets glacés à blond

11

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

Premium

Râble de lapin façon rognonnade, penne mijotées au jus, comme une sauce moutarde

Râble de lapin façon rognonnade, penne mijotées au jus, comme une sauce moutarde

34

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

Premium

Fine tourte blonde de vrai lapin de garenne, un jus – sauce civet, des quartiers d’endive rôtie

Fine tourte blonde de vrai lapin de garenne, un jus – sauce civet, des quartiers d’endive rôtie

52

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

Premium

Avants de lapereau fermier en rillettes, tartine de pain de campagne sur la braise, écrevisses « pattes rouges », sucs de cuisson réduits

Avants de lapereau fermier en rillettes, tartine de pain de campagne sur la braise, écrevisses « pattes rouges », sucs de cuisson réduits

12

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

Premium

Poitrine de pigeonneau des alpes de haute-provence et foie gras de canard sur la braise, pommes de terre de montagne grillées, jus goûteux aux abats et aux herbes

Poitrine de pigeonneau des alpes de haute-provence et foie gras de canard sur la braise, pommes de terre de montagne grillées, jus goûteux aux abats et aux herbes

16

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

Premium

Jambonnette de volaille de bresse farcie au vert, pommes berny

Jambonnette de volaille de bresse farcie au vert, pommes berny

27

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

Chargement…