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Recettes de Noël

Les recettes de chefs de Noël - page 18

Noël - Page 18 475 recettes

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Petit pâté chaud de colvert de sologne et foie gras en pithiviers, sauce rouennaise

Petit pâté chaud de colvert de sologne et foie gras en pithiviers, sauce rouennaise

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Alain Ducasse
Par Alain Ducasse chef
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Cuisse de pigeonneau fermier en rissoles croustillantes, lard paysan sur la braise

Cuisse de pigeonneau fermier en rissoles croustillantes, lard paysan sur la braise

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Alain Ducasse
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Coquilles Saint-Jacques cloutées aux truffes puis poêlées, jus truffé

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Alain Ducasse
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Quartiers de chevreau persillés au goût aillé, pommes nouvelles et morilles

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Alain Ducasse
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Soupe glacée de homard breton au caviar osciètre clair d’Iran, cristes-marines

Soupe glacée de homard breton au caviar osciètre clair d’Iran, cristes-marines

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Alain Ducasse
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Huîtres de chez gillardeau à la villeroi, sauce tartare

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Alain Ducasse
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Huîtres de pleine mer aux truffes et ragoût de Saint-Jacques

Huîtres de pleine mer aux truffes et ragoût de Saint-Jacques

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Alain Ducasse
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Sole côtière en filet, champignons de paris, sauce au Château-chalon

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Alain Ducasse
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Sole de noirmoutier en tronçons, jus – garniture grenobloise

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Alain Ducasse
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Bisque de homard breton, délicate royale

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Alain Ducasse
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Homard breton, côtes de sucrine à la caesar’s

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Alain Ducasse
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Homard breton en ravioli verts, jus coraillé

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Homard breton en tronçons, macaroni gratinés au suc de tomate truffé

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Alain Ducasse
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Homard breton cuit au sautoir puis décortiqué, les sucs de cuisson tomatés, aux parfums d’ail et de gingembre

Homard breton cuit au sautoir puis décortiqué, les sucs de cuisson tomatés, aux parfums d’ail et de gingembre

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Alain Ducasse
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Homard breton refroidi en délicate gelée, amandes fraîches, fin velouté de girolles

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Alain Ducasse
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Homard rôti au feu de bois, beurre de basilic

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Alain Ducasse
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Homard breton thermidor

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Alain Ducasse
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Blanc de bar poireau – pomme – truffe

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Alain Ducasse
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Blanc de bar cuit au plat, sauce hachée aux huîtres

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Bar de ligne en darne épaisse, endives – truffes

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