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Recettes de Légume

Les recettes de chefs de Légume - page 57

Légume - Page 57 1537 recettes

Les recettes

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Riz moelleux légèrement safrané aux légumes de printemps

Riz moelleux légèrement safrané aux légumes de printemps

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Alain Ducasse
Par Alain Ducasse chef
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Velouté d’ail nouveau et cresson, baluchons d’escargots, crostini tomate/herbes

Velouté d’ail nouveau et cresson, baluchons d’escargots, crostini tomate/herbes

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Alain Ducasse
Par Alain Ducasse chef
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Artichauts violets et fenouils cuisinés en barigoule, ail confit, herbes du potager et lard croustillant

Artichauts violets et fenouils cuisinés en barigoule, ail confit, herbes du potager et lard croustillant

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Alain Ducasse
Par Alain Ducasse chef
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Carpaccio d’artichauts et champignons de paris, huile de truffe noire

Carpaccio d’artichauts et champignons de paris, huile de truffe noire

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Alain Ducasse
Par Alain Ducasse chef
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Mijotée d’artichauts, bouts de jambon et bouillon corsé

Mijotée d’artichauts, bouts de jambon et bouillon corsé

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Alain Ducasse
Par Alain Ducasse chef
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Asperges vertes et jeunes poireaux, toast de chèvre frais, jus/vinaigrette

Asperges vertes et jeunes poireaux, toast de chèvre frais, jus/vinaigrette

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Alain Ducasse
Par Alain Ducasse chef
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Crème d’asperges, royale de foies blonds

Crème d’asperges, royale de foies blonds

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Alain Ducasse
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Grosses asperges de chez Robert Blanc pochées, sabayon asperges/morilles pour saucer

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Alain Ducasse
Par Alain Ducasse chef
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Soupe d’asperges, « burrata di bufala », jambon doux

Soupe d’asperges, « burrata di bufala », jambon doux

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Alain Ducasse
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Caponatina, raisins et pignons

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Alain Ducasse
Par Alain Ducasse chef
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Riste d’aubergine à la provençale, dentelles de vieux parmigiano reggiano

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Star 85
Alain Ducasse
Par Alain Ducasse chef
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Guacamole soup, pain de maïs

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Alain Ducasse
Par Alain Ducasse chef
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Cardons en gratin à la moelle

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Alain Ducasse
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Émincé de chou blanc, œuf mollet et canard confit

Émincé de chou blanc, œuf mollet et canard confit

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Alain Ducasse
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Gaspacho yaourt/concombre mariné à la menthe, royale d’avocat et garniture croquante

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Alain Ducasse
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Gaspacho green

Gaspacho green

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Alain Ducasse
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Soupe de fèves, ricotta, stracciatella di bufala et finocchiona

Soupe de fèves, ricotta, stracciatella di bufala et finocchiona

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Alain Ducasse
Par Alain Ducasse chef
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Salade de haricots verts et écrevisses pattes rouges, fins copeaux de parmesan

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Alain Ducasse
Par Alain Ducasse chef
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Velouté coco curry, stick-nem de crabe, pomme verte râpée

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Alain Ducasse
Par Alain Ducasse chef
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Velouté manioc’o’safran, patate douce et gambas grillées

Velouté manioc’o’safran, patate douce et gambas grillées

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Alain Ducasse
Par Alain Ducasse chef
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