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Recettes de Légume

Les recettes de chefs de Légume - page 56

Légume - Page 56 1537 recettes

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Crème de potiron « kabocha », lard séché et croûtons dorés

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Alain Ducasse
Par Alain Ducasse chef
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Velouté de potiron, gâteau de foies blonds

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Alain Ducasse
Par Alain Ducasse chef
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Consommé de tomate glacé, garniture taillée et sorbet tomate

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Alain Ducasse
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Gaspacho tomato/pastèque et basilic, céleris à croquer

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Alain Ducasse
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Salade de tomates du potager et « pa amb tomàquet », romesco de tarragona pilé au mortier

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Alain Ducasse
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Soupe de châtaignes au faisan, pancetta et oignon vert

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Alain Ducasse
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Salade de haricots cocos et garbanzos, chipirons à la plancha

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Alain Ducasse
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Gnocchi moelleux de pomme de terre et blettes, pignons et raisins

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Alain Ducasse
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Bouillon de cresson et oseille sauvage, tendres gnocchi de lait caillé

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Alain Ducasse
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Fine crème de cresson, cuisses de grenouilles

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Alain Ducasse
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Vichyssoise glacée au cresson, ravioli transparent de légumes croquants

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Alain Ducasse
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Lasagnes de légumes d’été aux queues d’écrevisses et basilic

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Alain Ducasse
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Légumes à la barigoule en vinaigrette vanillée

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Légumes d’hiver pochés, condiment pilé, côte de sucrine

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Alain Ducasse
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Légumes de nos paysans en barigoule froide assaisonnée de lard de colonnata et de caillé de brebis, ailerons de volaille au jus

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Alain Ducasse
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Légumes du marché cuisinés en cocotte et crus, vinaigrette à la truffe

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Alain Ducasse
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Tartare de légumes, petits pois, frites d’asperges blanches

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Alain Ducasse
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Timbale de légumes de saison et champignons des bois

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Alain Ducasse
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Risotto aux courgettes du jardin fleurs, jus d’un rôti

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Risotto au radicchio di treviso, un perdreau de chasse au jus

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Alain Ducasse
Par Alain Ducasse chef
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