Plat : toutes les recettes - Page 109

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Plat - Page 109 3189 recettes

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Selle d’agneau menthe et qodban, jus houmos, légumes tajine

Selle d’agneau menthe et qodban, jus houmos, légumes tajine

13

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

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Selle d’agneau farcie au thym, olives vertes/boulgour façon taboulé/jus perlé

Selle d’agneau farcie au thym, olives vertes/boulgour façon taboulé/jus perlé

33

Alain Ducasse

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Gigot d’agneau de lait braisé au four, petits oignons à la tomate fraîche, pommes boulangère à notre façon

Gigot d’agneau de lait braisé au four, petits oignons à la tomate fraîche, pommes boulangère à notre façon

33

Alain Ducasse

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Epaule d’agneau de lait confit, légumes en gros morceaux

Epaule d’agneau de lait confit, légumes en gros morceaux

28

Alain Ducasse

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Dos d’agneau de la race des Préalpes du Sud « pasqualina », jeunes légumes gratinés

Dos d’agneau de la race des Préalpes du Sud « pasqualina », jeunes légumes gratinés

6

Alain Ducasse

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Côtes et selle d’agneau, farro, condiment doux poivré

Côtes et selle d’agneau, farro, condiment doux poivré

10

Alain Ducasse

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Côtes d’agneau de lait grillées à la braise, une tombée de riquette et d’artichauts camus, sucs d’une cuisson

Côtes d’agneau de lait grillées à la braise, une tombée de riquette et d’artichauts camus, sucs d’une cuisson

8

Alain Ducasse

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Carré d’agneau moutonné des Pyrénées rôti à la crème d’ail, céleri, févettes et jus au thym

Carré d’agneau moutonné des Pyrénées rôti à la crème d’ail, céleri, févettes et jus au thym

51

Alain Ducasse

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Beaux morceaux d’agneau rôtis - gigot, selle, côtes, épaule – légumes au sautoir, jus au romarin

Beaux morceaux d’agneau rôtis - gigot, selle, côtes, épaule – légumes au sautoir, jus au romarin

16

Alain Ducasse

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Agneau frotté à la sarriette, puis rôti, couscous comme au sud de l’Espagne aux raisins, figues et pignons, jus au miel

Agneau frotté à la sarriette, puis rôti, couscous comme au sud de l’Espagne aux raisins, figues et pignons, jus au miel

24

Alain Ducasse

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Agneau du Colorado en côtes épaisses, fruits secs/piquillos/citrons confits

Agneau du Colorado en côtes épaisses, fruits secs/piquillos/citrons confits

8

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Agneau du Colorado cuit au sautoir, artichauts sautés, agrumes confits

Agneau du Colorado cuit au sautoir, artichauts sautés, agrumes confits

9

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Agneau de Saint-Jurs en deux cuissons, poivrons, cébettes et fenouil, jus au pèbre d’aï

Agneau de Saint-Jurs en deux cuissons, poivrons, cébettes et fenouil, jus au pèbre d’aï

11

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Agneau braisé, orge perlé, violetta et amandes

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7

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Tagine de poissons et gambas, légumes en « bouillépices »

Tagine de poissons et gambas, légumes en « bouillépices »

37

Alain Ducasse

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Poisson de la pêche locale au four, aux olives de Nice, sucrines braisées

Poisson de la pêche locale au four, aux olives de Nice, sucrines braisées

27

Alain Ducasse

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Coquillages et crustacés, poulpe de roche, pistes et palourdes liés d’un pesto de roquette sauvage, haricots du val de lantosque

Coquillages et crustacés, poulpe de roche, pistes et palourdes liés d’un pesto de roquette sauvage, haricots du val de lantosque

25

Alain Ducasse

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Cacciucco à notre façon

Cacciucco à notre façon

8

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Turbot rôti, vert et blanc de blettes pignons, oignons et raisins

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5

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Turbot rôti aux agrumes, figues rôties au beurre demi-sel

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59

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