Plat : toutes les recettes - Page 108

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Plat - Page 108 3189 recettes

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Civet de cochon, légumes et fruits de saison

Civet de cochon, légumes et fruits de saison

27

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

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Cassoulet maison

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108

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

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Boudin noir d’Iparla

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9

Alain Ducasse

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Pièce de bœuf Akagegyu rôtie à la broche, pommes de terre au sautoir, réduction d’une sauce choron

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8

Alain Ducasse

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Pièce de bœuf « tankaku » snacké/laqué myoga et tofu poêlés, réduction d’une marinade et œuf onsen

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10

Alain Ducasse

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Pièce de bœuf Simmental piquée d’olive de Nyons, condiment échalotes et cœur de céleri « crispy », jus de bœuf à la tomate confite

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16

Alain Ducasse

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Pièce de bœuf rafraîchie au goût ginger/lime, croq salade de printemps

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8

Alain Ducasse

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Petit rôti clouté d’ail, asperges gratinées, jus lié d’une persillade au mortier

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10

Alain Ducasse

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Noix de côte de bœuf de Kobe rôtie, fondue japonaise (shabu-shabu)

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29

Alain Ducasse

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Hamburger Deluxe au foie gras et pommes soufflées

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47

Alain Ducasse

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Gravelax de bœuf hereford « sarawak » moutarde di Cremona

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62

Alain Ducasse

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Filet de bœuf Rossini pommes Maxim’s, sauce périgourdine

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94

Alain Ducasse

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Faux-filet de bœuf Simmental frotté de poivre noir sur la braise, poireaux/pommes de terre et moelle, condiment vin rouge

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44

Alain Ducasse

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Noix d’entrecôte, pommes de terre écrasées à la paysanne, condiment pimientos/piment

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35

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Côte de bœuf du Charolais frottée aux poivres, pommes « os à moelle », échalotes

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43

Alain Ducasse

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Côte de bœuf cuite à la cheminée, grosses frites, piquillos et ail frit

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29

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

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Côte de bœuf au sautoir, les travers fondants et leur jus, contraste de carottes

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23

Alain Ducasse

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Bouchées de bœuf vapeur, mariné au sésame, jus corsé

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21

Alain Ducasse

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Selle d’agneau rôtie à la Guinness, épaule confite à la menthe, pommes de terre au gratin

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Selle d’agneau en rognonnade, capoune de blettes et tomates confites

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6

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