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Recettes de plat de chefs détaillées et en vidéo - page 106

Plat - Page 106 3189 recettes
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Pigeonneau de Racan rôti laqué, navets glacés en aigre-doux

Pigeonneau de Racan rôti laqué, navets glacés en aigre-doux

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Alain Ducasse
Par Alain Ducasse chef
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Pigeon de Racan entier en cocotte, artichauts sautés/crus, crème de topinambour

Pigeon de Racan entier en cocotte, artichauts sautés/crus, crème de topinambour

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Alain Ducasse
Par Alain Ducasse chef
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Pigeonneau fermier « en bécasse », une rôtie poivrée

Pigeonneau fermier « en bécasse », une rôtie poivrée

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Alain Ducasse
Par Alain Ducasse chef
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Pigeon des Alpes-de-Haute-Provence et petits pois « à la française »

Pigeon des Alpes-de-Haute-Provence et petits pois « à la française »

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Alain Ducasse
Par Alain Ducasse chef
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Charpie de coq au vin, macaroni au gratin

Charpie de coq au vin, macaroni au gratin

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Alain Ducasse
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Foie gras de canard en consommé, potiron, châtaignes, truffe noire

Foie gras de canard en consommé, potiron, châtaignes, truffe noire

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Alain Ducasse
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Quesadillas de canard et oignons caramélisés, condimangue

Quesadillas de canard et oignons caramélisés, condimangue

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Alain Ducasse
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Poitrine de canard au miel de Provence, betterave, céleri, sauce aigre-douce

Poitrine de canard au miel de Provence, betterave, céleri, sauce aigre-douce

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Alain Ducasse
Par Alain Ducasse chef
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Aiguillettes de canard, « patatas bravas », jus de cuisson

Aiguillettes de canard, « patatas bravas », jus de cuisson

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Alain Ducasse
Par Alain Ducasse chef
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Rognon de veau entier confit au romarin, pomme moelleuse et croustillante, fleur de sel aux aromates

Rognon de veau entier confit au romarin, pomme moelleuse et croustillante, fleur de sel aux aromates

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Alain Ducasse
Par Alain Ducasse chef
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Rognon de veau piqué de genièvre dans sa graisse à la cheminée, marmelade d’oignons rouges acidulés, artichauts, pommes nouvelles et ail vert

Rognon de veau piqué de genièvre dans sa graisse à la cheminée, marmelade d’oignons rouges acidulés, artichauts, pommes nouvelles et ail vert

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Alain Ducasse
Par Alain Ducasse chef
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Ris de veau en palets panés aux fruits secs, légumes sautés à cru

Ris de veau en palets panés aux fruits secs, légumes sautés à cru

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Alain Ducasse
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Ris de veau de lait finement pané, lasagnes safranées et primeurs, des pousses d’épinards

Ris de veau de lait finement pané, lasagnes safranées et primeurs, des pousses d’épinards

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Alain Ducasse
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Ris de veau au sautoir, des salsifis et des châtaignes étuvées, vrai jus truffé

Ris de veau au sautoir, des salsifis et des châtaignes étuvées, vrai jus truffé

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Alain Ducasse
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Foie de veau aux raisins, herbes et légumes en biseaux

Foie de veau aux raisins, herbes et légumes en biseaux

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Alain Ducasse
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Foie de veau poêlé, pommes écrasées, sauce dolce forte

Foie de veau poêlé, pommes écrasées, sauce dolce forte

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Alain Ducasse
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Joues de bœuf en daube, coquillettes au beurre

Joues de bœuf en daube, coquillettes au beurre

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Alain Ducasse
Par Alain Ducasse chef
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Tripes gratinées à la florentine

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Alain Ducasse
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Pieds et oreilles de cochon en civet

Pieds et oreilles de cochon en civet

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Alain Ducasse
Par Alain Ducasse chef
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Vitello tonnato gremolata/mesclun/copeaux de parmesan

Vitello tonnato gremolata/mesclun/copeaux de parmesan

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Alain Ducasse
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