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Recettes avec Truffe

Recettes avec l'ingrédient Truffe - page 3

Truffe
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Truffes noires en salade d’hiver

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Alain Ducasse
Par Alain Ducasse chef
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Pâtes fraîches aux truffes noires et foie gras

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Alain Ducasse
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Pithiviers de foie gras et truffes, sauce périgueux

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Alain Ducasse
Par Alain Ducasse chef
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Consommé double aux petits ravioli imprimés à la moelle et râpée de truffe noire

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Alain Ducasse
Par Alain Ducasse chef
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Primeurs liés de sucs de cuisson, sauce pilée de truffe noire

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Alain Ducasse
Par Alain Ducasse chef
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Légumes des jardins de provence mijotés à la truffe écrasée, un filet d’huile d’olive, vieux vinaigre et fleur de sel

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Premières févettes et truffes noires râpées en salade, pommes paille

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Alain Ducasse
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Endives de pleine terre, jambon, truffe noire

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Cardons en gratin à la moelle et aux truffes

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Gratin de côtes de blette à la moelle et aux truffes, jus de bœuf

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Volaille de Bresse en gelée à la truffe noire et au foie gras

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Pâté en croûte de volaille de bresse et de foie gras en gelée à la truffe noire

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Alain Ducasse
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Ris de veau de lait fermier piqué de truffe, simple jus, gratin de cardons à la moelle

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Alain Ducasse
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Moules de bouchot en chaud-froid, mâche, truffe

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Recette bébé : Coquillettes, jambon et truffe

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Alain Ducasse
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Alain Ducasse
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Légumes du marché cuisinés en cocotte et crus, vinaigrette à la truffe

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Fine ratatouille au basilic du potager, queues d’écrevisses et râpée de truffe d’été

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Crème de volaille et truffe, girolles/vin jaune

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Joël Robuchon
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