Très vite passionné par la pâtisserie, Sébastien Serveau accorde beaucoup d'importance au design et aux couleurs de ses créations. Jusqu'en 2010, il officie en tant que chef pâtissier au Ritz, aux côtés de Michel Roth, puis chez Dalloyau. Il se consacre aujourd'hui au conseil et à la formation en pâtisserie-chocolaterie.
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