Originaire d'Alsace, Pascal Hainigue est un chef pâtissier de talent : passé par l'Auberge de l'Ill**, le Chambard** d'Oliver Nasti, le George V et le Burgundy, il à nouveau à l'Auberge de l'Ill à Illhaeusern. Comme il le dit si bien lui-même, sa pâtisserie c'est utiliser la technique au service de [...] la simplicité et des goûts francs.
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