Mohammad Elkhaldy vient de Damas. A 16 ans, il met pour la première fois les pieds dans une cuisine, et c’est le coup de foudre. Il a passé plus de vingt ans à cuisiner à Damas mais aussi au Liban, en Égypte et aux Émirats arabes unis. Il a animé plusieurs émissions culinaires : l’une pédagogique pour [...] le grand public, l’autre plus technique pour les professionnels. En 2015, contraint de quitter son pays en guerre, il arrive en France avec ses deux enfants et sa femme, après des étapes en Italie, en Allemagne et au Danemark. Il collabore régulièrement avec le Refugee Food Festival : « C’est l’occasion de montrer notre culture, ce que nous savons faire, de faire découvrir notre nourriture, encore inconnue en France. Et aussi d’apprendre », explique-t-il. Des menus authentiques, simples et plein de saveurs.
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