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Malandran Xavier

Tous les recettes du grand chef Malandran Xavier - page 3

Malandran Xavier
Malandran Xavier - Page 3

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Tentacules de poulpes, carpaccio de concombre, burratina, condiments niçois

Tentacules de poulpes, carpaccio de concombre, burratina, condiments niçois

Star 114
Risotto d agneau aux petits legumes

Risotto d agneau aux petits legumes

Star 37
Suprême de chapon basse température sauce à la truffe mousseline note de citron , légumes du jour

Suprême de chapon basse température sauce à la truffe mousseline note de citron , légumes du jour

Star 78
Poêlée de calamars aux couleurs du sud et quinoa

Poêlée de calamars aux couleurs du sud et quinoa

Star 16
Ceviche de gambas, avocat, concombre

Ceviche de gambas, avocat, concombre

Star 86
Risotto de petites crevettes au curry, légumes verts

Risotto de petites crevettes au curry, légumes verts

Star 69
wok de poulet

wok de poulet

Star 193
Risotto citronné d'un navarin d'agneau

Risotto citronné d'un navarin d'agneau

Star 57
Daube de joue de bœuf, endive confite, carottes parisiennes, polenta

Daube de joue de bœuf, endive confite, carottes parisiennes, polenta

Star 76
Risotto de fruits de mer parfum d'une paëlla

Risotto de fruits de mer parfum d'une paëlla

Star 79
Involtini, tomate confite, jambon de parme, polenta aux olives

Involtini, tomate confite, jambon de parme, polenta aux olives

Star 51
Carpaccio de bœuf au soja, crème d'artichauts, condiments du Sud, râpé de poutargue

Carpaccio de bœuf au soja, crème d'artichauts, condiments du Sud, râpé de poutargue

Star 42
Poivrons à l'huile, sardines comme en escabèche

Poivrons à l'huile, sardines comme en escabèche

Star 13
Risotto de cèleri à la truffe d'été jus de volaille

Risotto de cèleri à la truffe d'été jus de volaille

Star 43
Ma version du Fassum Grassois individuel (chou farci)

Ma version du Fassum Grassois individuel (chou farci)

Star 44
Bourguignon de boeuf

Bourguignon de boeuf

Star 41
Filet de veau, crosnes et carottes, purée de céleri grillé, sauce à la truffe

Filet de veau, crosnes et carottes, purée de céleri grillé, sauce à la truffe

Star 44
Emietté de crabe aux agrumes, yaourt grec, gelée de tartare d'algues

Emietté de crabe aux agrumes, yaourt grec, gelée de tartare d'algues

Star 22
Pavé de loup basse température, jus safrané, bonbons de tartare d’huîtres, raviolis à l’encre de seiche aux gambas, légumes

Pavé de loup basse température, jus safrané, bonbons de tartare d’huîtres, raviolis à l’encre de seiche aux gambas, légumes

Star 16
Bresiburger

Bresiburger

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