Lino de Simone a la fougue et la sensibilité à fleur de peau des napolitains. Il parle des pâtes avec le cœur et les mains, et cuisine comme si sa vie en dépendait. Le chef, qui joint la justesse au spectacle du geste, a le culte du bon produit.
Toutes ses pâtes sont faites maison avec des blés italiens [...] d’antan. Ses spaghettis ont le goût et le caractère de la Méditerranée napolitaine, entre terre et mer.
Sa trattoria, Terronia, située près des Arènes de Lutèce, est un petit havre populaire, a pignon sur une très belle petite rue discrète de la capitale, la rue des Boulangers. On y vient en voisins ou en curieux, amoureux des vrais plats de pâtes.
Recette offerte !
