Normand pur beurre aux commandes d'un restaurant éponyme étoilé à Caen, Ivan Vautier propose une cuisine de produits frais, de proximité et de qualité. Ses leitmotiv ? Plaisir et simplicité.
Le chef met à l'honneur les produits du terroir normand à travers une carte qui change avec les saisons : saumon [...] d'Isigny Ste Mère confit à 38 degrés, touche iode, sorbet raifort et daikon, ou encore, côté mer, cabillaud rôti au beurre d'algues et couteaux de plongée, tagliatelles de céleri aux herbes fraîches et émulsion d'aromatiques,
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