Hugo Desnoyer est un artisan boucher qui donne ses lettres de noblesse à sa profession.
Après 12 ans à se perfectionner auprès des plus grands bouchers, ce passionné de la chair décide à 27 ans d’ouvrir sa première boucherie à Paris.
Son obsession : choisir des viandes de très grande qualité et transmettre [...] par le goût toute son authenticité. Fournisseur des plus grandes tables et institutions parisiennes, Hugo Desnoyer est installé 45 rue boulard dans le quatorzième arrondissement de Paris... et accepte les livraisons.
Il est l'auteur du livre Partisan Boucher aux éditions First.
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