Chef pâtissier au Taillevent (2 étoiles Michelin) à Paris depuis 2019, et champion de France du Dessert 2018 et Passion Dessert 2020 (Guide Michelin) le parcours de François Josse est jalonné d'expériences qui le nourrissent.
En 2009, il devient commis pâtissier à la Mare aux Oiseaux, le restaurant du [...] chef Eric Guerin situé sur l'île de Fédrun, avant de rejoindre deux ans plus tard le restaurant Les Chefs de France, puis de devenir demi-chef de partie au Lou Fassum à Grasse, puis au K2 Palace à Courchevel. Après un passage dans la Drôme à Valence, au sein de la Maison Pic, il intègre l'hôtel George V en 2016 auprès du chef pâtissier Maxime Frédéric.
Au Taillevent, François Josse travaille désormais aux côtés du chef David Bizet.
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