Pâtissier-chocolatier à Saint Junien (87) et client Cercle V Valrhona, il a aussi eu la chance de découvrir la plantation Millot à Madagascar. Depuis, il a littéralement succombé à la richesse aromatique de ce terroir. Son entremet joue le contraste des saveurs et des couleurs pour une expérience gustative [...] inoubliable. Il sera disponible jusqu’à la fin de l’année dans sa pâtisserie, aux côtés de ses autres délices chocolatés, puisqu’il a dédié une recette à chaque référence Valrhona originaire de Madagascar.
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