Chef des cuisines des Trésoms depuis 2011, Eric Prowalski a reçu le trophée Gault & Millau de la cuisine de la Mer Auvergne Rhône-Alpes en 2019 ainsi qu'une étoile au guide Michelin en 2021. Formé aux côtés de Jean-Marie Amat, Philippe Etchebest ou encore Alain Solliveres (Taillevent), il apprend la [...] rigueur, l'amour du produit et de l'importance du dressage. Fort de ces expériences professionnelles formatrices, il a su écrire sa propre partition.
