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Toutes les recettes de la cheffe Christophe Bacquié

Christophe Bacquié — Crédits : DR - Stéphane de Bourgies

Christophe Bacquié

Chef

Retrouvez Christophe Bacquié sur : https://www.hotelducastellet.net/fr/restaurant-bar/restaurant-gastronomique-var.html facebook twitter instagram

Pêche pochée, caramélisée, rafraîchie de verveine

Pêche pochée, caramélisée, rafraîchie de verveine

Tarte au citron de Provence

Tarte au citron de Provence

Pigeon au sang en croûte de sel épicée servi rosé, pâtes d'avoine, jus acidulé au vinaigre de myrte sauvage

Pigeon au sang en croûte de sel épicée servi rosé, pâtes d'avoine, jus acidulé au vinaigre de myrte sauvage

Dos de Saint-Pierre cuit sur l'arête, jus d'oignon, huile de tagète

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Langoustines de casier des côtes varoises

Langoustines de casier des côtes varoises

Fleurs de courgettes farcies

Fleurs de courgettes farcies

Aïoli Moderne, légumes de nos maraîchers du Beausset, poulpe de pêche locale

Aïoli Moderne, légumes de nos maraîchers du Beausset, poulpe de pêche locale

Bonite, beaux yeux, "gamba de palamõs"

Bonite, beaux yeux, "gamba de palamõs"

Chutney de fruits

Chutney de fruits

Cristallines de verveine

Cristallines de verveine

Huile de verveine

Huile de verveine

Meringue

Meringue

Citron confit

Citron confit

Pâte sucrée

Pâte sucrée

Beurre d'anchois

Beurre d'anchois

Fond de veau

Fond de veau

Pâte de citron

Pâte de citron

Mélange épicé

Mélange épicé

Beurre de corail

Beurre de corail

Pétale de tomates confites

Pétale de tomates confites

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