Bruno Brangea fait ses classes chez Goumard, restaurant deux étoiles spécialiste des produits de la mer, puis travaille au sein des établissements Gaya Rive Gauche, Copenhague Flora Danica et chez Marius et Janette, dans le 8ème arrondissement à Paris.
Après avoir été chef formateur au sein de l'Ecole [...] de Cuisine Alain Ducasse et avoir par ailleurs partagé ses conseils dans de nombreuses vidéos que vous pouvez découvrir sur l'Académie du Goût, il prend la tête du restaurant Champeaux Les Halles (groupe Alain Ducasse).
En octobre 2020, il remporte le Championnat du Monde de l'oeuf en meurette au cours duquel douze chefs s'affrontent autour de ce mets bourguignon inscrit à leur carte.
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