Albane Auvray et Hugo Riboulet, fringant duo passé par l'écurie Top Chef en 2023, mettent les tourtes à l'honneur chez "Groot la Tourte."
Tous deux ont 23 ans. Elle, est passée par les cuisines du restaurant Le Clarence, l'adresse étoilée du chef Alan Geaam, le Bristol d'Eric Frechon ou encore le Chiberta [...] piloté par Guy Savoy. Lui, a fait ses armes durant trois ans au Clos des Sens à Annecy auprès du chef Franck Derouet.
Le crédo d'Albane Auvray et Hugo Riboulet ? Proposer ce monument de la gastronomie qu'est le pithiviers... en version fast food, à manger sur le pouce.
En version iodée, gourmande ou classique, on retrouve à la carte de leur restaurant ces généreux dômes de pâte feuilletée confectionnés avec des ingrédients triés sur le volet, et préparés avec l'inventivité et la technique des plus grands.
Retrouvez Albane Auvray et Hugo Riboulet sur : https://www.grootlatourte.com/
