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Alain Ducasse

Tous les recettes du grand chef Alain Ducasse - page 97

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Alain Ducasse - Page 97
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Barbagiuan d’été

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Baudroie à la bourgeoise

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Fricassée d’aubergines aux olives et aux câpres

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Capunatina d’aubergines

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Artichauts à l’aigre-doucePlay

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Anguille de la veille de noël

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Ragoût d’abats d’agneau de lait, gnocchi de pommes de terre de montagne

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M’rouzia

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Gigot d’agneau de lait rôti, galette de pommes de terre, mesclun d’herbes

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Agneau de lait à la romaine

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Louis XIV

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Foie gras en feuilles de châtaignier

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Poularde aux écrevisses

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Brioche cloutée de chocolat

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Figues rôties, crème à l’infusion de feuille de figuier

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Lieu jaune au naturel, artichauts et pommes de terre

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Macaron fourré au mascarpone

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Polenta moelleuse aux olives

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Mille-feuille croustillant de pommes de terre

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Légumes et fruits d’automne en gratin

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