Début décembre, Hugo Riboulet, grand gagnant de la saison 14 de Top Chef et sa coéquipière Albane Auvray ouvriront leur restaurant parisien, Groot. Au menu ? Une spécialité traditionnelle de la cuisine française... version street food.
L'adresse monomaniaque des deux Top Chefs s'articulera autour de la tourte et son nom était déjà tout trouvé : Groot. Celles et ceux qui ont suivi la dernière saison et les aventures d'Albane Auvray savent qu'il s'agit du petit nom donné à son oignon fétiche, toujours à ses côtés lors des épreuves du programme culinaire phare de la chaîne M6. Ce sera désormais aussi un restaurant.
10 places et 4 recettes : en avant, tourtes, pour la formule street-food !
À deux pas des Halles, les deux jeunes chefs proposeront chaque jour quatre recettes de tourtes, carnées, végétariennes et iodées, dans un lieu pouvant accueillir dix convives. L'occasion de planter ses crocs dans les plats réalisés lors de l'épreuve éliminatoire jugée par quatre Meilleurs Ouvriers de France de Top Chef, sur la cuisson en croûte de feuilletage.
Rappelez vous, Albane avait livré avec brio une tourte au céleri confit dans un beurre d'agrumes, montée en millefeuilles, puis garnie de champignons et de pomme Granny Smith ; Hugo Riboulet avait quant à lui proposé une tourte composée de filet de volaille, d'une duxelles de trompettes-de-la-mort, d'une farce de cochon, et de chou embeurré.
La tourte, trouve son origine dans l'Antiquité : Mésopotamiens et Egyptiens la cuisinaient déjà. Elle traverse donc les âges et on la retrouve généralement aujourd'hui préparée à base de viandes et légumes et recouverte d'une abaisse de pâte, sous laquelle elle cuit à l'étouffée. Hugo Riboulet et Albane Auvray la mettent au goût du jour et la déclineront à l'envi... et en version street food, pour la rendre accessible. Dans la limite d'une centaine de tourtes disponibles chaque jour. Soyez vifs !
Groot la Tourte : informations
- Ouverture début décembre
- 34 rue saint sauveur 75002 Paris
- De 12 heures à 16 heures, du mardi au samedi
- 10 places assises au comptoir, et le reste à emporter
- Pas de réservation
VOTRE ABONNEMENT PREMIUM À -20%
La cuisine des chefs, enfin accessible !
- 8000 recettes exclusives partagées par vos chefs préférés
- 2000 vidéos de recettes et techniques de cuisine et pâtisserie
- Des nouveautés disponibles chaque semaine
- Une Newsletter Premium pour vous accompagner au quotidien
- Des ventes privées de livres de cuisine tout au long de l’année
- Des jeux-concours exclusifs liés à l’univers de la cuisine
- Un espace personnalisé pour retrouver vos recettes favorites
- Un magazine de conseils et recettes à télécharger chaque mois
