Les 10 meilleures recettes de tartes au citron par les chefs de 750 grammes

Trouver une tarte au citron digne de ce nom est souvent une gageure : crème trop épaisse, meringue affaissée, saveur insipide... Autant de déconvenues qui laissent un goût amer. Car la tarte au citron, cette recette presque légendaire que l'on se transmet de génération en génération avec ses secrets de fabrication jalousement gardés, est un dessert où le jeu de texture et de goût est primordial. Un juste équilibre que Chef Damien et Chef Christophe de 750 grammes vous aideront à trouver et ce, grâce à leur sélection aussi gourmande que soignée des dix meilleures recettes de tarte au citron. De la tarte au citron sans gluten à la Key Lime Pie, une tarte spectaculaire à base de jus de lime et de lait concentrée recouverte d'une généreuse couche de meringue. Un dessert originaire de Floride que vous serez tenté de tester, tout comme le riz au lait revisité à la manière d'une tarte au citron. Un entremets régressif et empreint de nostalgie que la fraîcheur et l'acidité du citron rendront délicat et parfumé.

Dix recettes testées et approuvées par Chef Damien et Chef Christophe, ces deux chefs star de la sphère culinaire du Net, que vous apprendrez à réaliser sans difficulté, grâce à des pas à pas illustrés enrichis de conseils et autres tours de main, dans la veine des Best of de chefs, parus aux éditions Alain Ducasse. Toutes les conditions sont donc réunies pour réussir cette tarte culte et ses dérivés. Un bel ouvrage, didactique, instructif et, bien sûr, ultra-gourmand qui deviendra sans aucun doute le livre de chevet des becs sucrés et autres amateurs de pâtisserie. Ne cherchez plus la tarte au citron de vos rêves, réalisez-la !

• Top 10 tartes au citron de Chefs Damien et Christophe du site internet 750g, aux Éditions Culinaires
  • Parution le 25 septembre 2014
  • Photos de Valéry Guedes
  • Prix : 14 euros
  • Disponible en pré-commande sur Amazon ou sur la Fnac