La citronnelle est une plante aromatique tropicale : aussi appelée "l'herbe citron" ou "verveine des Indes", elle est très utilisée dans la cuisine asiatique.…
Au lieu de reproduire une recette de A à Z, piochez une étape qui fera la différence et qui s'adaptera surtout à toutes vos recettes ! Voici 4 idées lumineuses…
Curry, garam massala, tandoori... Autant de mélanges d'épices qui rendent la cuisine indienne colorée, épicée et surtout savoureuse ! Mais comment bien…
Qui n'a jamais rêvé de réaliser son propre pain ? Mais faut-il déjà connaître quelques termes boulangers ! L'Académie du Goût fait le point pour vous sur…
Tous deux grands classiques de la cuisine française, le vol-au-vent et les bouchées à la reine sont composés d'une pâte feuilletée et d'un appareil à base…
À court d'idées pour un dîner en semaine ? Optez pour la pizza ! Au lieu de la commander toute prête, pourquoi ne pas apprendre les gestes techniques pour…
On oublie le supermarché et les raviolis tout prêts pour s'essayer plutôt au fait-maison. Gestes, techniques et astuces, vous saurez tout sur cette pâte…
Le sucre est partout dans notre alimentation et se présente sous différentes formes : blanc, roux, en gros cristaux ou très fin. Mais quelles sont donc…
Grandes tablées et plats mijotés, Pâques est une occasion de se réunir autour de traditions gastronomiques familiales : agneau, chocolat et légumes primeurs…
Parlez-vous le langage... cuisine ? Entre mots techniques et étonnants, le dictionnaire culinaire a de quoi surprendre. Cap sur les 5 termes les plus insolites…
Marre d’acheter les pâtes au supermarché ? Vous préférez vous lancer dans la fabrication de pâtes maison ? Ce n’est pas l’Académie du Goût qui vous en…
Passion du savoir-faire, la charcuterie est un métier à part entière qui a aussi son propre langage. Nous avons décidé pour vous, amateurs avertis, de…
Plat typique du nord de l’Italie, le risotto se réalise avec un riz spécial - le plus souvent l’Arborio mais aussi le Carnaroli. Aux fruits de mer, aux…
Le gratin dauphinois est tout sauf un simple gratin de pommes de terre ! Ce grand classique de la gastronomie française, originaire du Dauphiné, déchaîne…
Le caramel au beurre salé, le nouvel opium des gourmands ? C'est certain ! Cette préparation réalisée à partir de sucre, de crème liquide et de beurre…
Aussi culturel que la gastronomie, le vin occupe une place prépondérante dans les repas français. S’il est habituellement servi comme boisson pour accompagner…
Ce cours en ligne 100 % gratuit a pour ambition de vous guider dans vos premiers pas pour cuisiner avec une cocotte en fonte. Au programme : 5 chapitres,…
La cocotte, cet ustensile intemporel qui traverse les générations, a toujours sa place dans la cuisine et dans le cœur des Français. Souvent transmise…
Et si on mettait le batch-cooking au service de Noël ? Le batch-cooking, ou l’art de réaliser ses repas à l’avance pourrait être LA solution pour recevoir…
Avez-vous déjà entendu parler de batch-cooking ? C’est LA tendance culinaire du moment qui permet de passer moins de temps en cuisine, tout en mangeant…
