La recette traditionnelle de la tarte rustique aux pommes d'Hélène Darroze

Avec sa pâte à tarte irrégulière, repliée sur elle-même, un peu épaisse et dorée, la tarte rustique séduit de plus en plus : pâtisserie décomplexée, nature et spontanée, elles sont à l'image de la cuisine de nos grands-mères. Elles peuvent s'agrémenter de tous les fruits (et légumes) de saison : à condition de bien les préparer pour éviter qu'ils ne dégorgent trop. Hélène Darroze nous a confié sa recette de tarte rustique aux pommes, à déguster bientôt au coin du feu.

Ingrédients : 300 g de pâte sablée - 4 pommes Chantecler (de préférence) - 50 g de beurre - 30 g de sucre vergeoise + 30 g de sucre à la fin

Préchauffez votre four à 220°C.

Pelez les pommes et taillez-les en deux moitiés. Évidez-les puis taillez chaque moitié en 4 ou 6 quartiers.

Déposez les morceaux de pomme comme vous le souhaitez sur la pâte en partant du milieu vers les bords et en prenant soin de laisser 3 bons centimètres de pâte au niveau du bord.

Repliez alors ces 3 centimètres de bord sur les pommes.

Répartissez le beurre taillé en copeaux sur les pommes et saupoudrez de sucre vergeoise. et

Enfournez entre 30 et 40 minutes. En milieu de cuisson saupoudrez à nouveau de 30 g de sucre.