Réunir famille et amis autour d’une belle table, c’est toujours un moment de joie… à condition de ne pas y laisser son énergie ! Entre organisation, cuisine et ambiance, on peut vite se sentir dépassé. Et pourtant, il suffit de quelques astuces bien pensées pour créer un dîner mémorable, sans passer des heures aux fourneaux. Découvrez les idées soufflées par la cheffe Cécile Nourry, pour en mettre plein la vue tout en gardant le sourire.
1. L’art de bien s’organiser : la clé du succès
Recevoir sans stress, c’est avant tout une affaire de timing et de préparation. Commence par établir un menu simple mais efficace, avec des plats que vous pouvez préparer à l'avance. Les grandes tablées aiment les assiettes simples à lire,s à partager ont énormément de succès : lasagnes maison, tajines, rôtis, ou encore grandes salades composées. Sans oublier aussi les options végétariennes : elles plaisent souvent à tous.
Côté logistique, n’hésitez pas à faire appel aux invités pour quelques extras (pain, dessert, vin). Et servez vous d’outils simples comme des listes et un rétroplanning sur 2-3 jours pour prévoir les courses, la préparation, la cuisine et anticiper un imprévu ! Un peu de méthode… et beaucoup moins de stress le jour J.
2. Une table qui en jette, sans se ruiner
Pas besoin de sortir l’argenterie ou d’avoir 12 assiettes identiques ! Mix and match, vaisselle dépareillée, serviettes en tissu colorées, et quelques bougies font déjà des merveilles. L’astuce ? Miser sur une jolie nappe colorée ou un chemin de table pour unifier l’ensemble. La cheffe Cécile Nourry conseille, dans son livre Les Amis à Table (Marabout) de miser sur les accessoires : des bougeoirs, des fleurs, des centres de tables pour habiller. Autres détails à ne pas négliger selon Cécile Nourry : les contenants pour les sauces, l'eau, privilégiez de jolis objets. Oust le plastique ! Enfin, dressez les assiettes même si vous les servez finalement en cuisine. On veut un effet wahou immédiat.
Pour la place, pensez pratique : optez pour une disposition en U ou en L si la place manque. Sinon une grande et longue tablée, c'est si convivial ! Et n’oubliez pas les petits détails qui font la différence : noms des invités écrits à la main, petits messages personnalisés ou encore imprimer l'incroyable menu que vous avez préparé.
3. Le menu maxi effet, sans trop d'effort
L’idée, pour un dîner "wahou", c’est de jouer sur la présentation, la gourmandise et le partage. Que vous prévoyiez entrée, plat, dessert à l'assiette ou des grands plats à poser au centre de la table, on mise sur les petits détails.
La très chouette idée de Cécile Nourry ? Les toppings ! "Un filet d'huile d'olive, des herbes fraîches, des graines ou des épices, afin de créer du volume, contrastes de teintes et textures..." (Les Amis à Table, Cécile Nourry & Louis Engels, Marabout).
Côté sucré, optez pour des desserts à partager ou encore de jolies créations à l'assiette avec des pétales de fleurs comestibles, des billes de citron caviar, de la fleur de sel sur un fondant au chocolat... Tout est permis !
La cheffe a partagé, pour l'occasion, un menu clé en main mini effort, maxi effet : un tarama à la brioche en entrée, des Saint-Jacques, sauce au haddock fumé & haricots blancs, enfin en dessert, de gourmands lemon posset.
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