Avec quelle recette le chef Michel Roth a-t-il remporté le concours mondial de la cuisine ?

Originaire de Moselle, le chef Michel Roth a grandi dans les cuisines de l'Auberge de la Charrue d'Or, à Sarreguemines, le restaurant de son père. De toute évidence, il incarne la relève et reprend les rênes de l'affaire familiale. Pendant sa formation, il fait ses armes au Crocodile, à l'Auberge de l'Ill ou Ledoyen.

En 1981, il quitte sa Lorraine natale pour s'installer dans la capitale où il intègre la brigade du Ritz. Marche après marche, il devient Directeur des cuisines du célèbre palace. Entre temps, il remporte le prestigieux concours mondial de cuisine du Bocuse d'Or en 1991 ainsi que celui de Meilleur Ouvrier de France.

Après la fermeture du Ritz, le chef s'envole pour Genève où il officie encore aujourd'hui, à l'Hôtel Président Wilson.

Lors de cette neuvième semaine de concours Top Chef, Michel Roth défie les candidats sur une épreuve redoutable : penser une recette du quotidien comme un plat de palace. C'est une recette quasi-exclusive que va présenter le chef lorrain, puisque c'est LA recette qui lui a permis de remporter le Bocuse d'Or en 1991. Petit produit, possibilités infinies ! Le chef voit les choses en grand avec rigueur, maîtrise et audace.

Michel Roth présente aux candidats de Top Chef, sa recette gagnante de l'Oeuf macaroni à la truffe, dressé à la manière d'un œuf de Fabergé. À la carte du Ritz quand il officiait à l'Espadon, ce plat sublime à merveille le macaroni et le propulse au rang de plat signature et emblématique de sa cuisine technique et audacieuse.

Pour découvrir les secrets de la recette de l'œuf macaroni truffé de Michel Roth, rendez-vous ce soir à 21h10 sur M6.