10 recettes de chefs parfaitement mijotées à préparer pendant l'hiver

L'osso buco, que l'on peut traduire en français par "os troué" nous emmène direction Milan ! Ce plat traditionnel du nord de l'Italie est constitué de rouelles de jarret de veau, cuites en ragoût, arrosées de vin blanc et qui s'acoquinent avec des légumes. Servi avec du riz, de la polenta ou encore des pâtes fraîches, c'est un joli plat à partager.

Le boeuf bourguignon ? Une institution en France ! C'est bien pour cette raison que Julia Child, gastronome et amoureuse de la cuisine française, s'est attelée à réaliser sa version, qu'on partage avec vous aujourd'hui.

Le poulet de Bresse à la crème façon Mère Blanc ? Un classique incontournable de la cuisine traditionnelle française que vous pourrez, vous aussi, réaliser à la maison. Rien de plus simple ! Vous pouvez aussi utiliser du poulet jaune des Landes.

L'une des premières recettes de l'auteure Julie Andrieu, l'une des premières de sa carrière de cuisinière. Le vinaigre balsamique va aider à confire la chair tendre du lapin tout en lui apportant une touche d'acidulé. Le romarin apporte puissance et parfum. Il n'y a plus qu'à l'oublier un peu au four.

Spécialité de la cuisine française, la matelote est toujours cuisinée avec des poissons d'eau douce, à l'image du sandre. Ici, le sandre est accompagné de légumes de saison (champignons, poireaux) et d'herbes fraîches.

Grand classique de la cuisine française depuis Henri IV. Gardez précieusement le bouillon : mettez-le au frais et dégraissez-le ensuite. Il vous servira pour plusieurs recettes.

Des oignons frits, du riz, une volaille marinée dans du citron : d'origine sénégalaise, le poulet yassa est parfumé, généreux et, pour ne rien gâcher, facile à préparer.

Un cassoulet léger aux haricots et légumes cuisiné avec des cuisses de canard confit et des tranches de gigot d'agneau. Une version légèrement plus light que la recette traditionnelle. Elle a le mérite d'exister et d'être plus facile à préparer. N'hésitez pas à le réaliser avec les restes de viande.

N'en perdez pas une miette : Alessandra Montagne partage les secrets de réalisation d'une recette culte de la gastronomie brésilienne, la feijoada. Ce plat qui est aussi très populaire en Guinée-Bissau ou au Portugal est un roboratif ragoût de haricots noirs et de viande de porc.

Thierry et France mêlent les légumes de leur immense potager aux agneaux de leur élevage. Une étape fait la différence : le passage des morceaux de viande dans la cheminée. À défaut, saisissez-les à feu vif dans une poêle en fer ou en fonte ; pas d’antiadhésif par pitié !