« Chez nous le client est roi, qu’il demande son vin du Var à la tireuse ou un premier grand cru classé. On n’a ni tablier rouge ni gants blancs, chacun passe le balai, porte les cartons, décharge les palettes ». C’est dit, la cave de Lucien Duca est populaire et de bonne humeur. Les vins « de par là », de Bellet, de Villars, cuvées des frères Rasse à Saint-Jeannet, des moines de l’île de Lérins, Matourne, Les Crostes, La Fouquette... chantent « Caprioglio », du nom de l’enfant des Pouilles qui s’installa il y a cent ans dans le Vieux Nice. Caprioglio-si du temps des charrettes, Caprioglio-la aux tonneaux de chêne et affichettes façon réclame... Quel monde du vin !