Adresse Les Caves au Place du Casino, 98000 Principauté de Monaco

Les plus grandes caves du monde seraient à Cricova, en Moldavie. Mais à quoi bon se perdre dans une ville souterraine ? Celles de l’Hôtel de Paris détiennent le titre mondial d’un palace et les trésors qui sommeillent sous la roche sont dans le patrimoine de la Société des Bains de Mer. Lors de l’inauguration de l’hôtel en 1864, un simple local abritait des barriques de vin de Bordeaux, parvenu à Nice en bateau, porté en fûts jusqu’en Principauté. Aujourd’hui, cave de vieillissement, musée Marie Blanc aux vénérables millésimes et vitrine aux eaux-de-vie centenaires retracent une grande histoire. Le chef sommelier conduit le visiteur par un dédale de couloirs et dans le saint-lieu privatisé on peut même dîner aux chandelles !