Adresse Le Cap au 1 boulevard du Général de Gaulle, 06230 Saint-Jean-Cap-Ferrat

Jardins romantiques, cap méditerranéen, images dorées pour fortunes du monde... le décor est d’une Riviera romanesque mais le centenaire ne fait pas son âge. Club Dauphin à la piscine d’eau de mer, rotonde signée Eiffel, terrasse de rêve, suites et spa de La Résidence... L’hôtel, modernisé, vit avec son temps. Au grand bleu de l’écran et à l’esprit du lieu, Didier Aniès répond par une gastronomie légère et élégante. Risotto à l’encre de seiche et parmesan, palourdes et jus de coquillages ou agneau en croûte d’olives noires invitent en haute Méditerranée. La cave a ses trésors - les millésimes d’Yquem depuis 1854 - la table sa clarté et ses émotions.