La cabane dans les arbres, la vue sur les vignes ou grand bleu face aux Îles d’Or, c’est la belle vie au Château de Valmer. Éco-hôtellerie dans les bras d’un grand chêne et farniente entre piscine, roseraie et spa lumineux, font le manoir-soleil de la famille Rocchietta. En cuisine, Sylvain Humbert soigne des plats d’artisan, tartelette de légumes au chèvre frais, côte de veau aux cébettes, turbotin à la fleur de sel. L’allée aux palmiers centenaires conduit à La Pinède Plage. Midi est son heure, sur la belle terrasse qui domine la plage. Soupe de poissons, sardinade, crus du littoral... Qu’est-ce qu’on dit ? Merci le sud !